پخت «آش حلیم سنتی»در اقلید همزمان با اولین روز از آخرین ماه سال

به گزارش شیرازه به نقل از کلید فارس، هنگامی که سخن از میراث فرهنگی به میان می آید آنچه که بیشتر نظر افراد را به خود جلب میکند اشیا تاریخی، ساختمان ها و یا صنایع دستی هر منطقه است.

اما یکی از نمودهای ارزشمند فرهنگی که جایگاه ویژه ای نزد همه ملت ها دارد ولی کمتر به آن پرداخته شده است خوراکی های محلی و سنتی می باشد.

ابوذر سعدی خانی مسئول موزه مردم شناسی اقلید در گفت و گو با خبرنگار ما گفت: نحوه پخت، مصرف و آداب و باور های مربوط به غذا های محلی در قدیم جایگاه ویژه ای نزد مردم داشته است.

او اعتقاد دارد که بعضا مشاهده شده، گردشگران هم توجه خاصی به این موضوع داشتند.

یکی از غذا های سنتی که از دیرباز در شهرستان اقلید پخته و هنوز هم بعد از گذشت چندصدسال پخت آن ادامه دارد آش حلیم اول اسفند ماه دراین شهرستان است.

حمید ثابت اقلیدی، کارشناس فرهنگی شهرستان می گوید: فلسفه پخت این آش به این صورت است که چون در قدیم شغل اکثر مردم شهرستان اقلید کشاورزی بوده و اول اسفند ماه این قشر از جامعه باید فعالیت خودشان را در زمین های کشاورزی شروع کنند به خاطر همین اقدام به پخت آش حلیم که یک غذای مقوی و انزژی زا بوده است می کرده اند.

اول اسفندماه مردم شهرستان اقلید یا حلیم پزان و دور هم جمع شدن قوم و خویش ها می افتند.

آش حلیمی که بصورت سنتی تهیه می شود خوشمزه تر وخوش طعم تر است.

پخت آش حلیم به دوروش مدرن در فضای آشپزخانه های امروزی و سنتی و سنتی در مطبخ ها و با استفاده از ظروف سفالی و قدیمی صورت میگیرد.

خانم موحد آشپز حلیم به روش سنتی از چگونگی پخت آش حلیم به روش سنتی سخن می گوید.

موحد ادامه می دهد: ابتدا گندم را پس از خیس کردن در ظروف سنگی به نام چوقن می کوبیم و بعد از خرد شدن در ظروف مسی ریخته و داخل تنور می گذاریم و بعد از چندساعت که گندم نیمپز شد گندم را درون ظروفی سفالی به نام دو دسته ریخته و داخل تنور می گذاریم. بعد از حدود هشت ساعت آش حلیم پخته می شود و بعد از تزئین به وسیله دارچین، شکر و روغن حیوانی استفاده میکنیم.

این غذاهای محلی علاوه براینکه بهانه خوبی برای دور هم جمع شدن می باشد جزء میراث ماندگار و از جاذبه های گردشگری منطقه به شمار می آید.